饭店离职规定是提前15天，没做到会被扣工资吗？

未提前15天离职，若给单位造成损失可能会扣工资，但扣除不得高于当月工资的20%。依据《工资支付暂行规定》，若劳动者未提前通知离职且给单位造成损失，单位可扣工资，但有限度。未及时通知离职并造成损失，单位有权扣工资以补偿，但扣除额不得超过当月工资的20%，否则可能构成违法克扣工资。
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离职未提前15天处理如下：1.若给单位造成损失，与单位协商赔偿，赔偿额不超当月工资20%；2.若未造成损失，要求单位按法律规定结清工资；3.如单位无故扣工资，可向劳动监察部门投诉，维护自身权益。
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离职未提前15天，处理方式需视是否造成损失而定。若造成损失，单位可按规扣工资；若无损失，应结清工资。选择处理方式时，应先评估离职是否给单位带来实际损失。如有损失，与单位协商赔偿事宜；若无损失，则要求单位依法结清工资，避免不必要的纠纷。